Die Komplexität des Weins
Exkurs
Zusammenfassung
In Zeiten wachsenden Gesundheitsbewusstseins (und steigenden Ausgaben im Gesundheitswesen) wäre es sicher sinnvoll, zumindest in einem gewissen Rahmen verstärkt auf alkoholfreie Getränke zurückzugreifen. Während alkoholfreies Bier in Bezug auf Geschmacksqualität und Akzeptanz ein gut wachsendes Marktsegment darstellt, ist alkoholfreier Wein bestenfalls ein Nischensegment. Bei einem komplexen Produkt wie Wein gibt es nicht nur rechtliche Probleme, sondern auch eine Vielzahl an technischen Hürden bei der Herstellung zu beseitigen. Die Chemie des Weins ist schwierig und von vielfältigen Interaktionen geprägt.
Korrespondenz:
Dr. rer. nat. Günther Stoll
Wiesenstr. 98, 70794 Filderstadt
sguentherstoll@aol.com
 | Dipl.-Biol. Dr. rer. nat. Günther Stoll geboren 1958 in Buenos Aires (Argentinien). Studium der Biologie an der Universität Hohenheim in Stuttgart, Promotion in Tübingen über Enzymmodelle. Zunächst tätig als Lektor und Wissenschaftsjournalist. Von 1997 bis 2023 Leiter der medizinisch-wissenschaftlichen Abteilung und der klinischen Forschung eines mittelständischen Pharmaunternehmens in Fellbach, außerdem Stufenplanbeauftragter/QPPV. Heute Fachreferent, Wissenschaftsjournalist und Buchautor. |
Zusammenfassung
In Zeiten wachsenden Gesundheitsbewusstseins (und
Schließen Sie hier ein Abonnement ab und profitieren Sie von den vielseitigen Nutzungsmöglichkeiten.
